Засолювання чорних груздів гарячим способом є найпопулярнішим методом заготівлі цих грибів. Чорні грузді залишаться пружними і хрусткими, незважаючи на термічну обробку. Соління їх починається з вимочування грибів протягом однієї доби. Потім гриби відварюють лише 5 хвилин і вкладаються в банки разом з сіллю і прянощами.
Засолювання чорних груздів гарячим способом
Засолювання груздів з дубовим листям
Дуже смачною виходить засолювання груздів з дубовим листям. Солоні грузді у процесі засолювання завжди втрачають частину міцного і хрусткого смаку, в дубових листках міститься багато дубильних речовин, не дарма в давнину гриби солили тільки в дубових бочках. До того ж листя дуба зберігають гриби від цвілі. Вони не мають свого аромату і не перебивають натуральний смак солоних груздів, а спеції і приправи можна додати перед подачею грибів до столу. Солимо грузді холодним способом з попередніми вимочуванням.
Солоні чорні грузді з кропом на зиму
Дуже смачними виходять чорні грузді солоні з кропом на зиму. У цьому рецепті вам пропонується засолити холодним способом і відразу в банках. Кріп візьміть в парасольках. Якщо їх немає, то можна для засолювання груздів використовувати сухі насіння кропу.
Солоні чорні грузді з часником на зиму
Сьогодні представляю вашій увазі рецепт солоних груздів чорних з часником на зиму. Часник господині нечасто додають солоні грузді, так як він перебиває смак грибів, але є й любителі часникових солінь. Часник для грибів нарізати пластинками і додається з розрахунку 4 зубки на 1 кг груздів. Солимо чорні грузді холодним способом, що зберігає хрусткий смак грибів.
Як солити чорні грузді гарячим способом
Найчастіше для засолювання використовують білі грузді, проте чорні нітрохи не поступаються їм за смаком і своїми властивостями. Тому сміливо збирати такі гриби і заготовлюйте на зиму гарячим способом.
