Біляші «як на ринку» повинні бути легкими, м’якими, великими і з отвором в середині. Готуються з дріжджового тіста на воді. Фарш підходить будь-який, і до нього додається багато цибулі, половину якого можна обсмажити. Приготовлені біляші потрібно потримати в духовці або в каструлі під кришкою, щоб вони стали м’якими.
