Мариновані підберезники з оцтом

Підберезники, мариновані за класичним рецептом – це найпростіший варіант заготівлі грибів, за яким виходять смачні і в міру солоні гриби. Готові гриби можна використовувати в якості холодної закуски, гарніру до м’яса і картоплі, а також для приготування салатів і соусів.

Інгредієнти: на 2 л.

• Підберезники свіжі – 2 кг
• Вода – 1 л
• Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 150 мл
• Лавровий лист – 2 – 4 шт.
• Перець чорний горошок – 10 – 12 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.

Процес приготування:

Приступимо до приготування маринованих підберезників з оцтом. Свіжі гриби чистимо від сміття та піску, добре промиваємо їх в прохолодній проточній воді і залишаємо в друшляку на 10-15 хвилин, щоб стекла вода. Підготовлені гриби нарізають рівними шматочками.

Гриби викладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо трохи солі і ставимо на вогонь. Воду доводимо до кипіння, знімаємо піну, яка утворилася і відварюємо гриби на середньому вогні протягом 30-35 хвилин.

Готові відварені гриби відкидаємо на друшляк і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб стекла зайва вода.

У каструлю наливаємо зазначену норму води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Викладаємо в каструлю гриби і доводимо до кипіння, потім додаємо сіль і цукор, перемішуємо і варимо 15 хвилин. Після чого гриби додаємо оцет, перемішуємо і варимо гриби ще протягом 10 хвилин.

В стерилізовані банки укладаємо парасольки кропу, лавровий лист і перець, потім розкладаємо по банках готові гриби, заливаємо гарячим маринадом і щільно закручуємо банки прокип’яченими кришками. Залишаємо гриби до повного охолодження при кімнатній температурі, після чого прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.