Помідори у власному соку з перцем

З цієї заготівлею доведеться повозитися, проте якою смачною вона виходить – мову можна проковтнути. Будемо влаштовувати соковиті помідори без шкірки, консервовані з болгарським перцем і чилі в пікантному кисло-солодкому соусі у вигляді пюре.

Інгредієнти: на 3 порції.

• Помідори свіжі – 2 кг
• Перець чилі – 3 шт.
• Болгарський перець солодкий – 0,5 кг
• Сіль – 20 гр.
• Цукор-пісок – 40 гр.
• Паприка – 5 гр.

Процес приготування:

Готувати помідори у власному соку з перцем легко! Вибрати максимально достиглі томати, близько 600-700 р. Помідори помити, порізати навпіл і видалити плодоніжки. Скласти порізані томати в миску і пюрировать до однорідності.

Протерти томатне пюре через сито, щоб прибрати неоднорідні шматочки і зерна.

Болгарський перець потрібно вибрати червоного, жовтого або оранжевого кольору. Почистити його від насіння, порізати на кубики і скласти в чашу блендера.

Перець чилі нарізати невеликими шматочками, додати до болгарського. Все подрібнити до стану пюре. Додати перці в протерту через сито томатну пасту.

Банки і кришки помити і простерилізувати. Решта помідори покласти в окріп на 40 сек., потім відразу ж перекласти в миску з крижаною водою. Зняти шкірку. Порізати помідори на 4 частини, видалити плодоніжки. Скласти помідори в банки, заповнюючи їх на¾.

З’єднати в сотейнику томатну масу, подрібнені перці. Всипати паприку, цукор і сіль. Перемішати і довести до кипіння, варити 5 хв

Залити помідори в банках киплячій овочевий масою, закрити кришками.

На дно широкої каструлі покласти тонке рушник, на нього поставити банки з заготівлею. Влити гарячу воду. Нагріти воду до 85 градусів і пастеризувати банки з вмістом близько 15 хв. При закипанні води потрібно підливати холодну воду, щоб збити температуру.

За допомогою щипців дістати банки з каструлі, щільно закрутити кришками. Перевернути банки догори дном і дати охолонути в теплі. Прибрати на зберігання.

Приємного апетиту!