Як солити вовнянки гарячим способом

Гарячий спосіб засолювання вовнянок полягає в тому, що перед тим, як приступити до засолюванні, гриби потрібно проварити. Після того, як вовнянки добре просолятся, їх можна подавати на стіл. У Росії таку закуску вважають справжнім делікатесом.

Інгредієнти: на 1 л.

• Волнушки – 1 кг
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 10 шт.
• Сіль – 3 ст. л.
• Часник – 3 – 4 зуб.
• Лавровий лист – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Перець запашний – за смаком
• Перець чорний горошок – за смаком

Процес приготування:

Як солити вовнянки гарячим способом? Для засолювання підійдуть будь-які за розміром гриби. Їх треба перебрати, очистити від сміття і акуратно помити, так як вони дуже крихкі. Великі гриби розріжте на кілька частин, маленькі залиште в цілому вигляді. Щоб позбутися гіркоти, гриби замочіть у холодній воді на дві доби, при цьому потрібно міняти воду 3 рази на день.

Потім злийте воду, перекладіть вовнянки в каструлю, залийте їх свіжою водою, додайте трохи солі і варіть їх 20 хвилин після закипання. Варені гриби відкиньте на друшляк.

Часник очистіть від лушпиння і наріжте скибочками, зелень помийте. На дно миски покладіть листя смородини, кріп, гвоздику і перець горшком. Потім шарами розкладіть вовнянки, листя смородини, кріп і часточки часнику, кожен шар просыпайте сіллю. Накрийте гриби тарілкою і встановіть на неї прес, поставте гриби в холодильник на 48 годин, за цей час гриби пустять розсіл і зменшаться в обсязі.

Перекладіть солоні вовнянки в стерилізовані банки і загорніть їх кришками. Засолені гарячим способом вовнянки добре зберігаються в прохолодному місці.

Приємного апетиту!