Біляші як на базарі в домашніх умовах

Біляші «як на ринку» повинні бути легкими, м’якими, великими і з отвором в середині. Готуються з дріжджового тіста на воді. Фарш підходить будь-який, і до нього додається багато цибулі, половину якого можна обсмажити. Приготовлені біляші потрібно потримати в духовці або в каструлі під кришкою, щоб вони стали м’якими.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Для начинки: –
• Фарш м’ясний – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Для тіста: –
• Борошно пшеничне – 3 склянки
• Свіжі дріжджі – 20 гр.
• Вода – 100 мл
• Масло рослинне – 3 ст. л.

Процес приготування:

Спочатку підготуйте всі продукти для випічки біляшів як на базарі. Фарш (свинячий, свино-яловичий або курячий) можна взяти готовий або м’ясо перекрутити на м’ясорубку.

Для тіста трохи підігрійте в окремому посуді чисту воду і розчиніть в ній шматочок свіжих дріжджів. Для прискорення бродіння додайте до дріжджам трохи цукру.

Потім в посуд налийте олію і насипте просіяне на сито борошно. Тісто трохи посоліть.

Спочатку ложкою, а потім рукою добре вимісіть тісто до однорідного стану. Замішане тісто скачайте в колобок, прикрийте серветкою і поставте на 1 годину в тепле місце, щоб воно підійшло.

Почистіть цибулини і дрібно наріжте. Половину нарізаної цибулі можете обсмажити на сковорідці. Потім перекладіть цибулю до фаршу, за своїм смаком додайте сіль і чорний мелений перець. До фаршу налийте трохи води або бульйону, щоб він не був занадто тугим.

Фарш з цибулею добре вимісіть і кілька разів відбийте.

Через годину обімніть тісто, розділіть на шматочки і кожен шматочок розкачати качалкою в коло діаметром до 6-8 см. При роботі з тестом присипайте його мукою.

На круглі заготовки розкладіть підготовлений фарш.

Краї заготовок акуратно загорніть по колу, щоб в середині залишилося отвір.

Підготовлені біляші відразу можете смажити. У сковорідці добре накалите рослинне масло і олії повинно бути стільки, щоб доходило до середини біляша. У розігріте масло викладайте біляші м’ясом донизу, щоб не витік сік.

Обсмажуйте їх на середньому вогні по 3-4 хвилини на кожній стороні і до рум’яної скоринки. Обсмажені біляші перекладіть спочатку на паперовий рушник для видалення зайвої олії, а потім помістіть в каструлю або теплу духовку. Біляші «як на базарі» готові. Можете подавати до столу.

Приємного апетиту!