Розсольник без огірків на зиму

Заготовки на зиму можуть значно полегшити процес приготування їжі і заощадити час. Наприклад, консервовану основу для супу достатньо викласти в киплячий бульйон і повноцінне перше блюдо готове за лічені хвилини. По цьому рецепту ви зможете приготувати основу для розсольнику без огірків.

Інгредієнти: на 3 л.

• Перлова крупа – 4 ст.
• Морква – 2 кг
• Помідори свіжі – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 кг
• Олія соняшникова – 2 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 80 – 100 мл

Процес приготування:

Для того щоб приготувати розсольник без огірків на зиму, перлову крупу залити на ніч водою, а вранці поміняйте воду і відваріть крупу до готовності.

Овочі вимийте і просушіть. Помідори пропустити через м’ясорубку.

Моркву очистіть і натріть на середній терці.

З лука зніміть лушпиння і нарізати його півкільцями.

В об’ємну каструлю влийте соняшникову олію, викладіть нарізану цибулю і протушкувати його. Потім додайте терту моркву і подрібнені помідори, перемішайте і продовжуйте тушкувати 40 хвилин.

Потім додайте сіль і варену перловку, тушкуйте 5-10 хвилин. В кінці додайте оцет і зніміть каструлю з вогню.

Заздалегідь підготуйте банки, помийте їх і стерилізуйте. Гарячу основу для розсольнику розкладіть по банках і загорніть їх. Укутайте загортання в теплий плед до повного охолодження. За даним рецептом основа для супу буде не дуже солоною, тому за бажанням при варінні розсольнику ви зможете додати в нього солоний огірок.

Приємного апетиту!