Розсольник – дуже практична і зручна заготівля на зиму. Перед вами класичний варіант приготування заправки на зиму зі свіжих огірків, з якої потім з легкістю можна зробити повноцінний розсольник. Рецепт простий, але в результаті виходить дуже смачний суп на зиму.


Інгредієнти: на 2 л.

  • Огірки – 1,3 – 1,5 кг
  • Болгарський перець солодкий – 500 гр.
  • Перлова крупа – 250 гр.
  • Помідори свіжі – 1 кг
  • Морква – 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 500 гр.
  • Масло рослинне – 60 мл
  • Лавровий лист – 1 – 2 шт.
  • Цукор-пісок – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет столовий 9% – 60 мл
  • Вода – 250 мл

Процес приготування:

Почнемо готувати суп зі свіжими огірками на зиму. Свіжі огірки промиваємо під проточною водою, обрізаємо у двох сторін кінчики. Нарізаємо плоди невеликими кубиками.

Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки з насінням, нарізаємо за аналогією з огірками – у вигляді невеликих кубиків.

Перлову крупу промиваємо і потім заливаємо холодною водою, залишаємо на 60 хвилин.

Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин, вирізавши при цьому плодоніжку. Після цього за допомогою блендера подрібнюємо помідори до однорідної маси.

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо довільно.

Моркву необхідно очистити, промити і натерти на крупній тертці.

В глибокій ємності з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти – болгарський перець, помідори, огірки, морква, цибуля – і вливаємо до них необхідне за рецептом кількість води.

Далі додаємо в овочі, рослинне масло, цукровий пісок і сіль. Все перемішуємо.

Наступний крок – необхідно з’єднати перлову крупу з іншими інгредієнтами.

Отриману суміш з крупи та овочів перекладаємо в підходящу каструлю, ставимо на вогонь. Після закипання продовжуємо тушкувати ще 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо в заправку оцет і лавровий лист.

Далі готовим розсольником слід наповнити стерилізовані банки і закатати їх кришками. Повністю охолодити заправку при кімнатній температурі в перевернутому вигляді. Зберігати заготівлю краще в прохолодному місці.

Розсольник зі свіжими огірками на зиму готовий!

Приємного вам апетиту!

Розсольник з перловкою і огірками класичний на зиму Розсольник з перловкою і свіжими огірками на зиму Розсольник з перловкою, свіжими огірками і томатною пастою на зиму Розсольник зі свіжими огірками на зиму Салат з огірків, перцю і цибулі на зиму Салат з огірків, помідорів і перцю