Зелені помідори, квашені в каструлі покроково

Зелені помідори, квашені в каструлі, виходять як діжкові. Вони довго зберігаються. Для рецепта знадобиться садова зелень і листя кущів і дерев.

Інгредієнти: на 40 порц.

• Помідори зелені – 25 кг
• Сіль (на 1 літр води) – 2 ст. л.
• Листя хрону – за смаком
• Парасольки кропу – за смаком
• Селера – за смаком
• Листя вишні – за смаком
• Листя чорної смородини – за смаком
• Кріп – за смаком
• Лавровий лист – 5 шт.
• Перець червоний мелений – 3 – 4 ч. л.
• Суміш перців – 1 ст. л.
• Часник – 4 головки

Процес приготування:

Готувати зелені помідори, квашені в каструлі просто! На дно виварки покласти частину прянощів, стебла кропу, листя хрону і очищені зубчики часнику, листя вишні і смородини. Викласти шар зелених томатів, попередньо вимитих.

Покрити наступним шаром зелені. Додати лаврове листя, суміш перців і червоний перець.

Далі знову шар помідорів.

Накрити шаром приправ і зелені. Закрити кришкою і дати постояти сухим томатам з приправами 2 дні.

Для розсолу розчинити в холодній воді сіль.

Залити помідори отриманим розсолом.

Зверху покласти кришку, меншу по діаметру, ніж діаметр виварки. Придавити гнітом.

Дати постояти томатам 2-3 дні. Далі перенести в льох.

Приємного апетиту!