Щільна, насичено солодка глазур з лимонною ноткою. Після підсихання добре застигає, не липне. Але при нарізуванні може кришитися. При бажанні можна додати харчовий барвник – покриття придбає інший колірний настрій.
Глазур для паски з білка, цукру і лимонного соку
Білкова глазур з цукровою пудрою і лимонною кислотою
Завжди відмінною виходить глазур з білка і цукрової пудри. Для гарантованого загущення додаємо лимонний сік або лимонну кислоту. У даному рецепті пропонуємо використовувати саме кислоту – буквально на кінчику ножа. Якщо кристали (гранули) великі, попередньо роздушіть їх в порошок – так кислота розчиниться швидше.
Білкова глазур для паски з крохмалем
Білкова глазур з крохмалем хороша тим, що виходить досить твердою. Вона вимагає часу для підсихання і формує щільну кірочку. Така глазур ідеальна для тих випадків, коли готові паски потрібно буде транспортувати – вона не прилипне до упаковці, не зламається при випадковому натисканні і збереже свій початковий вигляд. Для приготування глазурі необхідний міксер, вручну забезпечити якісне збивання навряд чи вийде.
Білкова глазур з желатином, щоб не кришилась
Ця глазур відмінно тримає форму і не розтікається. Після підсихання формує легку скоринку і залишається м’якою всередині. При нарізуванні така глазур не тріскається. Для приготування знадобиться яєчний білок, желатинова суміш для желе з будь-яким смаком, цукровий пісок і потужний міксер.
Глазур з агар-агаром і цукровою пудрою для паски
Одним з головних прикрас великоднього столу є паски, і вони повинні бути не тільки смачними, але і виглядати презентабельно, що в великій мірі залежить від глазурі. Одним з варіантів її приготування глазур буде з агар-агаром і цукровою пудрою. Така глазур не кришиться при нарізці, не липне, добре зберігає форму і будь-яку кондитерську посипання. Готується глазур на агар-агарі швидко і просто.
