Хашлама з яловичини в каструлі

Як і багато кавказькі страви, хашлама не має одного правильного рецепту, і її готують в різних регіонах по-різному. Незмінним у цьому смачній страві є багато м’яса і наваристий м’ясний бульйон. Список доданих овочів різний, і в російській кухні часто додають в хашламу картоплю. Використовуючи різні прянощі і спеції, ви щоразу можете отримати новий смак страви. Коли ні казана, можна приготувати це блюдо в каструлі з товстим дном.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Яловичина – 1 кг
• Пиво (світле) – 500 мл
• Помідори свіжі – 0.5 кг
• Цибуля ріпчаста 0.5 кг
• Болгарський перець солодкий – 0.5 кг
• Моркву – 0.3 кг
• Картопля – за бажанням
• Кріп – 20 гр.
• Базилік свіжий – 20 гр.
• Петрушка – 20 гр.
• Часник – 4 зуб.
• Приправа для м’яса – за смаком
• Сіль – за смаком

Процес приготування:

Як почати готувати хашламу з яловичини в каструлі? Яловичину промити холодною водою і наріжте на великі шматочки. Помістіть її в окремий посуд, по своєму смаку посипте спеціями і сіллю, перемішайте і залиште на 30 хвилин.

Почистіть і промийте цибулю, моркву і болгарський перець. Потім наріжте цибулю на півкільця, моркву на гуртки і перець товстою соломкою.

У помідорів бажано зняти шкірку. Їх хрестоподібно надріжте, опустіть на 2 хвилини в окріп, потім у холодну воду, зніміть шкірку і видалити підстави плодоніжок.

Можете взяти консервовані без шкірки томати, буде не гірше.

У каструлю покладіть підготовлену яловичину. Поверх її укладіть шарами нарізані овочі: цибуля, помідори, перець і моркву. За бажанням можете додати очищений і нарізаний картопля.

Свіжу зелень промийте. Половину зелені зв’язати в пучок і покладіть в каструлю. Решту зелень дрібно наріжте разом з очищеним часником і добре розітріть. У каструлю налийте світле пиво, прикрийте кришкою і помістіть її на маленький вогонь. Тушкуйте хашламу на маленькому вогні протягом 2,5 годин. Готову страву посипте подрібненою з часником, зеленню, трохи перемішайте і можете подати до столу гарячою. Розігрівати остигле страва не бажано, так як воно втрачає і смак, і зовнішній вигляд.

Приємного апетиту!