Холодник з картоплею

В даному рецепті вам пропонується приготувати традиційну білоруське блюдо – холодник. Він завжди подається з картоплею. У цьому рецепті картопля відварюється в шкірці і потім обсмажується. Страва смачна і готується легко і просто. Так як цей суп вживають холодним, то бажано заздалегідь відварити буряк і остудити бульйон.

Інгредієнти: на 5 порц.

• Буряк – 3 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Яйце – 4 шт.
• Картопля – 20 шт.
• Вода – 2.5 л.
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком
• Сметана – за смаком
• Олія – для смаження

Процес приготування:

Щоб приготувати холодник з картоплею, буряк очистіть від шкірки і наріжте тонкими брусочками.

Нарізану буряк покладіть в каструлю для варива холодника, залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, додайте до буряках сіль по своєму смаку і варіть до готовності. До кінця варіння насипте трохи лимонки, щоб буряк зберегла свій гарний колір. Потім бульйон з буряком остудіть.

За цей час підготуйте інші продукти для цієї страви. Огірочки помийте і наріжте на шматочки довільної форми.

Яйця відваріть круто, остудіть в холодній воді, очистіть від шкаралупи і наріжте на невеликі кубики.

Зелені цибулю і кріп промийте і дрібно наріжте. Цибуля можете трохи розім’яти з сіллю, щоб не був жорстким.

Нарізані огірки, зелень і яйця перекладіть в остиглий холодник і перемішайте. Спробуйте страву на смак і додайте сіль і цукор.

Картоплю добре промийте в проточній воді і відваріть «в мундирах» до готовності. Потім його гарячим очистіть від шкірки і наріжте на кружечки.

Шматочки картоплі обсмажте на розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки. До кінця смаження картоплю посоліть за смаком і посипте перцем.

Приготований холодник розлийте в порційні тарілки і в кожну тарілку покладіть по ложці сметани.

На окремі тарілочки розкладіть смажену картоплю.

Подайте блюдо до обіднього столу.

Приємного апетиту!