Лечо з часником на зиму

Поширена зимова заготівля з болгарського перцю та томатів – лечо, чудово доповнює гарячі м’ясні страви, а також може стати основою для супів та підлив. Якщо у вашому арсеналі ще немає такого рецепту, то саме час до нього придивитися і випробувати.

Інгредієнти: на 3 л.

• Болгарський перець солодкий – 2 кг
• Помідори свіжі (м’ясисті) – 2 кг
• Часник – 5 зуб.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Перець духмяний горошок – 8 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Гвоздика – 3 бутона
• Масло рослинне – 100 мл

Процес приготування:

Приступимо до приготування лечо на зиму з часником, помідори ретельно промийте під проточною водою, видаліть плодоніжки і розріжте кожен овоч на чотири частини. Помідори подрібніть до стану однорідного пюре через м’ясорубку або за допомогою блендера. Перекладіть томатну масу в каструлю, додайте олію. Поставте ємність на середній вогонь, варіть томатне пюре 20 хвилин після закипання, періодично перемішуйте.

Потім додайте цукор, сіль, духм’яний і чорний перець, гвоздику, перемішайте і ще раз доведіть масу до кипіння.

Болгарський перець вимити, вирізати плодоніжки, очистіть овочі від перегородок і насіння, м’якоть наріжте тонкою соломкою. Чим більш різноманітні кольори будуть у перців, тим яскравіше вийде ваше лечо. Нарізаний болгарський перець додайте томатну масу, перемішайте, доведіть лечо до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі не пригоріли.

Часник очистіть від лушпиння, натріть зубчики на дрібній тертці і додайте часникову масу в каструлю, добре перемішайте і проваріть все разом кілька хвилин. За бажанням часнику можна взяти більше, ніж вказано в рецепті.

Банки і кришки для лечо стерилізуйте. Гарячий салат розкладіть по банках, загорніть їх кришками. Закачування остудіть при кімнатній температурі, потім помістіть їх в прохолодне місце для зберігання.

Приємного апетиту!