Лечо з огірків з цибулею

Зробила для себе ще одне відкриття серед зимових заготовок. Для приготування лечо з огірків з цибулею можна використовувати переросли некрасиві огірки і помідори, які не придатні для консервування. Закуска з огірків з цибулею виходить ароматною і дуже смачною.

Інгредієнти: на 2 л.

• Морква – 350 гр.
• Помідори свіжі – 1 кг
• Огірки – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Сіль – 2 ст. л.
• Масло рослинне – 6 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.

Процес приготування:

Для того щоб приготувати лечо з огірків з цибулею, підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Ретельно огірки вимийте, обсушіть за допомогою паперових рушників. Обріжте кінчики, а потім наріжте кружечками.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте під холодною проточною водою, а потім наріжте середнім кубиком.

Моркву ретельно вимийте, очистіть від шкірки за допомогою овочечистки, а потім натріть на крупній тертці.

Добре вимийте помідори, розрізати на кілька частин і видаліть плодоніжку.

Підготуйте глибоку каструлю, в якій будете готувати лечо.

У каструлю покладіть подрібнений ріпчаста цибуля, огірки і моркву. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин, періодично перемішуючи.

Підготуйте банки, ретельно вимийте і стерилізуйте їх в духовій шафі. Також простерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 10 хвилин.

До овочів додайте нарізані помідори, необхідну кількість рослинного масла, цукру та кухонної солі. Ретельно перемішайте і готуйте ще 15 хвилин.

За кілька хвилин до готовності влийте столовий оцет і добре перемішайте.

Гаряче лечо зніміть з вогню.

Акуратно розкладіть закуску по стерильним банкам, закрутіть стерильними кришками або загорніть з допомогою закаточной машинки. Переверніть банки з лечо догори дном.

Залиште в такому вигляді до повного охолодження, закутавши теплою ковдрою. Потім переверніть охолоджені банки з лечо з огірків з цибулею і перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання. Подавайте лечо в якості холодної закуски.

Приємного апетиту!