Огірки солоні в банках на зиму

Солоні огірки в банках, закочені для поповнення зимових запасів за цим рецептом, дуже сильно нагадують за смаком традиційні російські бочкові огірки, всім нам добре знайомі з дитинства. Багато і тепер раді були б заквасити огірочки в дубовій бочці, але, на жаль, немає такої можливості. Однак не варто впадати у відчай – просто скористайтеся нашим рецептом, і у вас все обов’язково вийде той самий смак!

Інгредієнти: на 8 арк.

• Огірки – 4 кг
• Часник 8 зуб.
• Листя хрону – 5 шт.
• Листя чорної смородини – 5 – 7 шт.
• Перець чилі – 2 шт.
• Листя вишні – 16 шт.
• Листя дуба – 6 шт.
• Кріп – 8 гілок
• Корінь хрону – 1 шт.
• Для розсолу: –
• Вода – 1.5 л
• Сіль – 1 – 2 ст. л.
• Оцет яблучний 6% – 150 мл

Процес приготування:

Рецепт огірків на зиму солоних в банках гранично простий! Чисті невеликі огірочки, придатні для засолу, викладіть в тазик з холодною водою, щоб за 4-5 годин вони добре підживилися рідиною і згодом приємно хрустіли.

На дно кожної заздалегідь простерилізованій банки викладіть потроху спецій і приправ.

Підготовлені огірочки укладіть до середини банок, додайте ще трохи зелені.

До верху викладіть огірки, зверху банки накрийте зеленню.

закип’ятіть Воду, додайте сіль, перець і лавровий лист, прокип’ятіть ще 2-3 хвилини і дайте розсолу повністю охолонути.

Банки з огірками залийте розсолом, нещільно накрийте капроновими кришками і дайте їм настоятися. У теплому приміщенні вам для цього знадобиться два дні, а в холодному льосі – і всі п’ять днів.

За допомогою кришки-ситечка злити розсіл з банок в каструльку. Огірки добре промити у чистій воді, а розсіл закип’ятити і залийте в огірки, дайте їм попаритися 15 хвилин, потім злити розсіл через кришку-ситечко знову в каструльку, знову закип’ятіть його і злийте в банки. Додайте туди ж укус, а якщо потрібно, ще трохи окропу, щоб рідина в банках піднялася до самого верху. Потім герметично загорніть банки кришками.

Банки перекиньте на кришки, дайте їм охолонути під пледом і забирайте на зберігання в темне приміщення.

Приємного апетиту!