Помідори у власному соку на зиму

Помідори у власному соку – улюблена всіма домашня заготовка, яка відрізняється натуральністю і відсутність шкідливих консервантів. Безсумнівно, наявність подібних заготовок у вас вдома – прекрасний привід відмовитися від покупки свіжих привізних помідорів з великою кількістю нітратів. До речі, помідори у власному соку можна використовувати не тільки в якості закуски, але і як основу для соусів, піци і супів.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Помідори свіжі (середні) – 1,2 кг
• Помідори свіжі (великі) – 1,8 кг
• Оцет столовий 9% – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування помідорів у власному соку на зиму? Для початку необхідно ретельно промити помідори, видаляємо з них плодоніжки.

Опускаємо помідори в киплячу воду на 4 хвилини, потім витягаємо і споліскують холодною водою.

Завдяки вищезгаданої процедури зняти шкірку з помідорів буде простіше простого.

Після того, як ми очистили помідори від шкірки, нарізаємо їх часточками і кладемо в чашу блендера.

Далі нам необхідно помідори подрібнити до пюреобразного стану.

Отриману масу слід посолити, додати в неї цукор. Потім відправляємо масу на плиту. Після того, як маса закипить, варимо її протягом двадцяти хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння в томатну масу вводимо оцет.

Моєму залишилися помідори середнього розміру. В ідеалі він має бути досить щільними.

Викладаємо помідори в стерилізовані банки. Але перед цим поряд з плодоніжкою робимо невеликий прокол зубочисткою для того, щоб плід не деформувався під дією окропу.

Помідори в банках потрібно залити крутим окропом до країв і відставити на 10 хвилин. Потім слухаємо воду в каструлю, кип’ятимо протягом трьох хвилин і знову заливаємо в банки. Повторюємо процедуру ще раз.

Тепер помідори будемо заливати гарячим томатним соком. Потім закручуємо банки кришками, закатуємо, перевертаємо догори дном до повного охолодження вмісту банки.