Розсольник з томатним соусом на зиму

Приготування розсольнику для обіду завжди займає багато часу, тому це блюдо є рідкісним гостем на столі. Ваш час заощадить розсольник, заготовлений влітку. Пропонується приготувати його на основі свіжих огірків. Під час термообробки і настоювання вони будуть мати смак солоних, так і використовувати для заготівлі можете перерослі та некондиційні овочі. Готуємо суп з додаванням томатного соусу.

Інгредієнти: на 3 л.

• Огірки – 4 кг
• Цибуля ріпчаста 0.5 кг
• Морква – 0.5 кг
• Помідори свіжі – 6 шт.
• Томатний соус – 0.5 л.
• Сіль – 4 ст. л.
• Перлова крупа – 2 склянки
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.

Процес приготування:

Готувати розсольник з томатним соусом на зиму легко! Спочатку ретельно помийте огірки, почистіть цибулю і моркву. Огірки наріжте на маленькі кубики і перекладіть їх в глибоку миску.

Очищені цибулини нашаткуйте також на маленькі кубики і перекладіть його до огірків.

Помідори також наріжте кубиками. Їх додаємо в суп для соковитості і кислинки.

Нарізані овочі посипте сіллю, додайте томатний соус, і все добре перемішайте. Залиште овочі на 2 години, щоб вони дали свій сік.

За цей час залийте крутим окропом перлову крупу і залиште на 40 хвилин. Потім цю воду злийте і на 40 хвилин залийте крупу окропом повторно.

Моркву подрібніть на середню тертку і посмажте її на рослинній олії.

Обсмажену моркву остудіть і перекладіть до настоявшимся овочів. Додайте до них замочену перловку.

Все добре перемішайте і перекладіть цю масу в каструлю для варіння варення. Тушкуйте розсольник на невеликому вогні протягом 30 хвилин від початку кипіння, його регулярно помішуючи. Можете у процесі гасіння долити в розсольник кип’ячену воду, так як частина рідини вбере крупа.

До кінця процесу приготування додайте в суп столовий оцет.

Готовий розсольник розкладіть гарячим в стерильні баночки.

Баночки закатаю, переверніть їх на кришки і накрийте теплим покривалом. Потім остиглий розсольник перенесіть на зберігання в прохолодне місце.

Вдалих заготовок!