Салат Мисливський без стерилізації на зиму

Пропонуємо вам рецепт смачного овочевого салату на зиму, який легко приготувати за лічені хвилини, а що найцікавіше – він не піддається тривалій термічній обробці і не вимагає стерилізації, відповідно овочі зберігають всі корисні властивості і вітаміни. Необхідно лише промити і нарізати всі овочі, потім прокип’ятити їх з додаванням спецій, оцту і рослинної олії, після чого розкласти по банках і закатати. Швидкий і смачний салат розлітається зі столу за лічені хвилини!

Інгредієнти: на 3 л.

• Помідори свіжі – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 1 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 75 мл
• Масло рослинне – 100 мл
• Цукор-пісок – 200 гр.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат Мисливський на зиму без стерилізації. Моркву чистимо й промиваємо, натираємо на крупній тертці.

Помідори промиваємо під проточною водою, викладаємо на кухонний рушник і даємо їм трохи стекти від води. Потім нарізаємо їх невеликими шматочками. При бажанні помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо і замочуємо на 10-15 хвилин у холодній воді. Потім нарізаємо цибулю тонкими півкільцями.

Болгарський перець промиваємо, обсушуємо на кухонному рушнику. Потім чистимо перець від плодоніжок і насіння і нарізаємо тонкими півкільцями.

На дно каструлі з товстим дном наливаємо олію і оцет, викладаємо помідори, цибулю і моркву. Ставимо на вогонь і доводимо масу до кипіння. Коли овочі пустять сік і закиплять, додаємо до них сіль і цукор, нарізаний болгарський перець. Добре перемішуємо всі інгредієнти і проварюємо протягом 7-10 хвилин, після чого знімаємо салат з вогню.

Готовий гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам, закручуємо прокип’яченими кришками. Банки з салатом перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім прибираємо їх на зберігання в темне прохолодне місце.

Трохи салату залишаємо для дегустації. Пригощайтеся!