Салат з помідорів і моркви на зиму

Хочу поділитися рецептом прекрасного зимового салату з помідорів і моркви. Для приготування ароматного салату використовують стиглі та соковиті овочі, багаті корисними вітамінами. Закуска виходить дуже смачною зі збалансованим поєднанням інгредієнтів.

Інгредієнти: на 2.5 л.

• Помідори свіжі – 1,7 кг
• Цибуля ріпчаста – 500 гр.
• Болгарський перець солодкий – 500 гр.
• Морква – 500 гр.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Масло рослинне – 100 мл
• Сіль – 25 гр.
• Оцтова есенція – 1 ч. л.

Процес приготування:

Почнемо готувати салат з помідорів і моркви на зиму. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для смачного зимового салату. Ретельно вимийте помідори, обсушіть їх, видаліть плодоніжку і наріжте невеликими кубиками.

Нарізані помідори викладіть в ємність з товстим дном. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Морква вимийте і очистіть від шкірки овочечисткою. Потім наріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. Болгарський перець вимийте і очистіть від насіння і серцевини, наріжте півкільцями.

В ємність до помідорів викладіть нарізану ріпчасту цибулю, болгарський перець і моркву. Ретельно перемішайте і тушкуйте овочеву масу приблизно 30 хвилин на помірному вогні.

Добре вимийте і стерилізуйте банки в духовці або в мікрохвильовій печі. Кришки обдайте окропом або закип’ятіть в каструлі. За 5 хвилин до готовності салату додайте необхідну кількість цукрового піску, кухонної солі, рослинної олії. Потім влийте оцтову есенцію, ретельно перемішайте і зніміть з вогню.

Гарячий салат з помідорів і моркви акуратно розкладіть по стерильним банкам і закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки з салатом догори дном, залиште в такому стані до повного охолодження приблизно на добу, закутавши теплою ковдрою. Потім перемістіть його в темне прохолодне місце на зберігання.

Ароматний яскравий салат з помідорами і морквою можна подавати на стіл після повного остигання.

Приємного апетиту!