Салат з баклажанів, перцю, помідорів і цибулі на зиму

Салат-асорті з перців, баклажанів, цибулі, помідорів і моркви на зиму сподобається всім без винятку, адже кожен в ньому знайде щось для себе. Овочі нарізаються кубиками і гасяться у загальному соку, приправляються спеціями і зеленню.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Баклажан – 600 гр.
• Помідори свіжі – 1 кг
• Болгарський перець солодкий – 0,5 кг
• Часник 8 зуб.
• Морква – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• Цукор-пісок – 60 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Масло олію – 100 мл
• Оцет столовий 9% – 50 мл
• Лавровий лист – за смаком
• Зелень – за смаком
• Перець чорний горошок – за смаком
• Перець червоний мелений – за смаком

Процес приготування:

Почнемо готувати салат з баклажанів, перцю, помідорів і цибулі на зиму. Всі овочі перебрати, помити і порізати на шматочки або кубиками.

Влити в казан рослинне масло, покласти цукровий пісок, сіль, влити оцет, поставити на вогонь. Покласти в масло моркву, тушкувати 30 хв. на середньому вогні.

Далі покласти цибулю, солодкий перець і часник. Перемішати і тушкувати при закритій кришці 15 хв.

Баклажани всипати, перемішати і тушкувати ще 15 хв

Покласти в казан томати і всі приправи. Перемішати. Знизити вогонь, варити ще 15 хв

Далі зробити самий слабкий вогонь тушкувати ще 15 хв. не перемішуючи. Додати нарубану зелень. В цей час стерилізувати банки.

Розкласти киплячий салат по банках, закатати і поставити кришками вниз остигати під теплий плед.

Приємного апетиту!