Солянка на багатті

Солянка на багатті виходить ще більш ароматною і атмосферної, якщо її приготувати на природі в хорошій компанії. Це може бути відмінною альтернативою шашликів. Крім зазначених нижче продуктів, для приготування потрібно казан або глибока жаростійка ємність, джерело відкритого вогню і відмінний настрій.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Яловичина – 300 гр.
• Курка – 150 гр.
• Копчені реберця – 150 гр.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Огірки солоні – 4 шт.
• огірковий Розсіл – 1 склянка
• Гриби солоні – 200 гр.
• Помідори свіжі – 500 гр.
• Масло оливкова – 50 мл
• Маслини без кісточок – 3 ст. л.
• Вода – 2 л
• Зелень – 1 пучок
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Каперси – 1 ст. л.
• Лимон – 0.5 шт.
• Сметана – за смаком

Процес приготування:

Для того щоб приготувати солянку на багатті, яловичину ріжемо на два приблизно однакових шматка. Один шматок нарізаємо тонкими скибочками і відкладаємо. Ця порція піде на смаження.

Другий шматок яловичини також ріжемо тонкими шматочками. Нарізаємо куряче м’ясо невеликими скибочками, а м’ясо з копчених свинячих реберець зрізаємо соломкою.

Солоні огірки ріжемо у вигляді довгастої стружки. Солоні гриби нарізаємо соломкою. Томати у власному соку пюрируем блендером або подрібнюємо вручну з допомогою виделки. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями.

В казані розігріваємо оливкову олію до гарячого стану. Кладемо першу порцію яловичини. Помішуючи, обсмажуємо до рум’яної скоринки.

Викладаємо до яловичині нарізану курку і продовжуємо обсмажувати.

Засипаємо нарізану цибулю, перемішуємо і готуємо до прозорості цибулі.

Вливаємо пюре з томатів.

Ретельно все перемішуємо лопаткою і смажимо кілька хвилин.

Кладемо другу порцію яловичини, подрібнені солоні огірки, соломку з солоних грибів. Перемішуємо всі інгредієнти і вливаємо огірковий розсіл.

Доливаємо гарячу воду в зазначеному обсязі.

Кладемо подрібнене м’ясо копчених реберець і варимо солянку протягом півгодини.

В останню чергу додаємо нарізані кружечками маслини і січену зелень. Пробуємо солянку на смак і при необхідності досолює і кладемо чорний мелений перець.

Готову солянку подаємо з тонким скибочкою лимона, каперсами і ложечкою сметани.

Приємного апетиту!