Суп шурпа з баранини

Класична шурпа готується тільки з баранини. Її можна замінити на яловичину або курку, але тільки на баранині виходить наваристий, трохи солодкуватий суп з незвичайним смаком. В шурпу кладеться багато овочів. Знаменитий класичний смак страви надають спеції, які краще купити в спеціалізованому магазині.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Баранина на кістки – 700 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Цибуля червоний – 2 головки
• Болгарський перець солодкий – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Помідори свіжі – 1 шт.
• Часник – 5 зуб.
• Приправа Хмелі-Сунелі – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Перець запашний – за смаком
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком
• Зелень – для прикраси
• Вода – 5 л

Процес приготування:

Щоб приготувати класичний суп шурпу з баранини, баранину промийте, покладіть у велику каструлю і залийте холодною водою, щоб покрила м’ясо на 15 см вище кісточок. Поставте м’ясо варитися.

Коли бульйон закипить, видалите пінку. Покладіть в бульйон дві очищені цибулини, моркву і цілі неочищені зубчики часнику. Варіть суп на маленькому вогні протягом 2 годин.

Зварену баранину перекладіть з бульйону на тарілку, видалити всі кісточки і м’ясо розділіть на невеликі шматочки. М’ясо можна покласти назад в бульйон, а можна розкласти в порційні тарілки при подачі.

Зварену в бульйоні моркву наріжте на кружечки.

Зварені цибулю і часник перетріть на сито відразу в бульйон.

Очищений болгарський перець наріжте на велику локшину і перекладіть в бульйон.

Очищену картоплю, ще одну цибулину і помідор (можете очистити від шкірки) наріжте на великі шматочки. Картопля перекладіть в бульйон. Варити шурпу до повної готовності картоплі.

До кінця варіння покладіть в шурпу шматочки помідора і нарізану цибулину. Додайте в суп за своїм смаком спеції, сіль і цукор. Суп спробуйте на смак. Потім вимкніть вогонь. Каструлю з шурпою закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин для настоювання.

Приготовану шурпу з баранини за класичним рецептом розлийте в порційні тарілки, розкладіть м’ясо і додайте тонкі півкільця червоного цибулі і свіжу зелень.

Приємного апетиту!