Як солити грузді сухим засолом

Повернули з лісу з повними кошиками грибів, виникає питання, що ж з них приготувати. Такий спосіб сухої засолювання груздів вимагає чимало часу, але закуска того варто. Гриби виходять хрусткими і неперевершеними на смак.

Інгредієнти: на 1 л.

• Грузді білі – 1 кг
• Сіль – 40 гр.
• Кріп – 1 пучок
• Часник – 5 – 6 зуб.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Корінь хрону – 1 – 2 шт.
• Перець чорний горошок – за смаком
• Перець духмяний горошок – за смаком

Процес приготування:

Як солити грузді сухим засолом? Гриби почистіть, видаліть сміття і промийте в прохолодній воді.

Відріжте у груздів ніжки. Великі капелюшки розріжте на кілька частин, малі залиште цілими.

Складіть гриби капелюшками вниз в ємність об’ємом в залежності від кількості: в каструлю або відро. Накрийте грузді тарілкою і залийте холодною водою, щоб вона повністю покрила гриби. Необхідно замочувати грузді 2 доби, щоб прибрати їх гіркоту, при цьому 3 рази в день міняйте воду, виливаючи стару і заливаючи свіжу.

По закінченню періоду замочування в окрему миску подрібніть лавровий лист.

Покладіть очищений, промитий і нарізаний часник і дрібно порубаний (попередньо очищений і вимитий) корінь хрону.

Всипте сіль і подрібнений кріп.

Горошини 2-х видів перцю подрібніть в ступці і перемішайте з підготовленою сумішшю приправ.

На дно вимитої банки засипте 1/2 ч. л. спецій і викладайте гриби шарами, пересипаючи кожен шар приправою. Акуратно придавлюйте гриби, утрамбовуючи їх.

Прикрийте кришкою банку, не закриваючи повністю, і ставте в холодильник на 35 днів. Раз на кілька днів потрібно притискати гриби штовхачем для картоплі або поставити зверху гніт.

Грузді через зазначений час готові до вживання. Якщо вони солонуваті – гриби промийте в холодній воді і насолоджуйтеся смачною закускою.

Приємного апетиту!