Як солити вовнянки холодним способом

Засолювання вовнянок є не складним процесом. Однак, важливо дотримуватися правила підготовки цих грибів і обов’язково вимочіть їх у підсоленій воді. Для приготування бажано використовувати один сорт вовнянок: або білі або рожеві, так як вони мають різну ступінь гіркоти.

Інгредієнти: на 0.5 л.

• Волнушки – 0,5 кг
• Сіль – 3 ст. л.
• Листя хрону – 4 шт.
• Листя чорної смородини – 4 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Лавровий лист – 2 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Перець духмяний горошок – 5 шт.

Процес приготування:

Як солити вовнянки холодним способом? Гриби переберіть, видаляючи лісове сміття, промийте. Занурте їх у таз з холодною водою, в яку попередньо розчиніть 1 ст. л. солі, на 12 годин. Міняйте воду через кожні 2 години. Це необхідно, щоб вимити з вовнянок молочний сік, який надає їм гіркоту. Гарненько промийте гриби і перекладіть в друшляк на 10 хвилин для видалення зайвої рідини.

Очищений і промитий часник наріжте слайсами. Промийте кріп і підготовлені листя. На дно стерильної банки всипте щіпку солі і частину зелені. Укладіть вовнянки капелюшками вниз і повторюйте шари, не забуваючи пересипати їх сіллю. Лавровий лист покладіть приблизно в середині заготівлі. Останнім повинен бути шар із зелені.

Зверху покладіть складену в кілька шарів марлю і встановіть гніт на 3 дні. За цей час гриби пустять сік і осядуть нижче. Промийте марлю, відіжміть і покладіть назад, під гніт. Перемістіть банку з волнушками в холодильник або льох і через місяць їх можна буде їсти.

Приємного апетиту!