Як засолити сало в розсолі холодним способом у домашніх умовах

Солоне сало люблять багато хто, але не у всіх виходить приготувати його смачно і правильно. У цьому рецепті вам пропонується засолити сало в розсолі холодним способом і відразу в банку, а потім заправити спеціями. Сало вийде ніжним, ароматним, з м’якою шкіркою і може зберігатися тривалий час. Виберіть для засолу хороше сало, не товсте, з м’ясними прошарками і тонкою шкіркою.

Інгредієнти: на 10 порц.

• Сало свиняче – 1.5 кг
• Вода – 1 л
• Сіль – 6 ст. л.
• Часник – 1 головка
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець червоний мелений – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Як засолити сало в розсолі холодним способом в домашніх умовах? Вибране для засолювання сало промийте проточною водою і просушіть кухонним рушником.

Потім сало наріжте на невеликі шматочки розмірів в сірникову коробку. Такі шматочки зручно укласти в банку і потім дістати і з’їсти за один раз.

Шматочки сала не дуже щільно укладіть в чисту 2-літрову банку. Це кількість сала як раз розраховане на такий обсяг банки.

В окремій каструлі зваріть розсіл їх літра води і 6 ложок солі. Сіль беріть крупного помелу або кам’яну. У киплячий розсіл покладіть горошки чорного перцю і листочки лавра, поваріть пару хвилин і вимкніть вогонь. Потім розсіл остудіть під закритою кришкою до кімнатної температури. Розсолом залийте бульйоном сало в банку. Перець і лавр з розсолу перекладіть в банку. Потім банку щільно закрийте пластмасовою кришкою і на 4 дні поставте в холодильник.

Після закінчення цього часу шматочки сала дістаньте з банки і серветками приберіть зайву вологу. Розсіл можете вилити.

Часник очистіть від лушпиння і зубки подрібніть на часничниці. У чашці змішайте червоний і чорний перець. Шматочки сала натріть подрібненим часником, посипте сумішшю перців, покладіть в пакетик і ще на 1 добу помістіть в холодильник. За цей час сало добре просочиться ароматом спецій. Перед подачею до столу сало на деякий час помістіть в морозилку, щоб потім легко нарізати на тонкі скибочки.

Приємного апетиту!