Засолювання білих груздів холодним способом

Вашій увазі пропонується класичний рецепт засолки білих груздів холодним способом. Кількість солі для грибів у всіх рецептах однакове. Кількість приправ можете змінити по своєму смаку, адже комусь подобається чистий грибний смак, а хтось любить пряний. Солити грузді можна в емальованій каструлі, але, звичайно, краще в бочці.

Інгредієнти: на 1 л.

• Грузді білі – 2 кг
• Сіль – 80 гр.
• Часник – за смаком
• Перець чорний горошок – за смаком
• Перець запашний – за смаком
• Листя хрону – за смаком

Процес приготування:

Як засолити білі грузді холодним способом? Зібрані білі грузді очистіть від лісового сміття і видаліть підстави ніжок. Потім гриби промийте і покладіть в глибоку ємність в залежності від кількості ваших грибів. Залийте грузді на 2 діб холодною водою і зверху покласти невеликий гніт, щоб гриби були повністю занурені у воду. Воду міняйте кожні 6-8 годин.

Потім вимочені грузді добре промийте під проточною водою, видаляючи залишки бруду, і можете приступити до процесу засолювання. У велику каструлю насипте на дно трохи солі. Потім покладіть нарізаний на шматочки часник і горошки перцю.

Шляпками донизу викладіть шар груздів.

Їх посипте сіллю з розрахунком вказаного в рецепті кількості і перекладіть часником і горошинками перців. Таким же чином укладіть всі підготовлені грузді.

Поверх грибів помістіть тарілку, на неї поставте будь гніт. Якщо на поверхні грибів з’явився сік, значить, вага гніту достатній. Каструлю перенесіть в прохолодне місце з температурою не більше 8°С. Через півтора місяці білі грузді добре засолятся, просочаться ароматом спецій і можете подавати їх до столу.

Їжте на здоров’я!