Засолювання груздів з вимочуванням

Засолювання груздів з вимочуванням простий смачний і сподобається вашим домочадцям! Грузді, особливо чорні, самі по собі сильно гірчать з-за великої кількості горького молочного соку. В результаті вимочування сік і гіркоту йдуть, а аромат гриба та його хрусткий смак залишаються. У даному рецепті вам пропонується вимочувати грузді перед засолкою протягом тижня і міняти воду 2-3 рази в день, а потім засолити в 3-літровій банці. Спробуйте, результат чудовий!

Інгредієнти: на 3 л.

• чорні Грузді – 6 кг
• Сіль – 250 гр.
• Парасольки кропу – 3 шт.
• Часник – 10 зуб.
• Перець духмяний горошок – 10 шт.

Процес приготування:

Як засолити грузді з вимочуванням? Грузді очистіть від лісового сміття, вимити зі щіточкою, адже капелюшки цих грибів завжди сильно забруднені. Потім грузді укладете в глибоку посуд, залийте холодною водою і поставте на них вантаж. Воду регулярно, 2-3 рази в день, зливайте і заливайте гриби чистою.

Під час вимочування гриби можете ще раз промити, так краще піде вся лісова бруд.

Через тиждень вимочені грузді ще раз промийте під проточною водою і відкиньте їх на друшляк для видалення зайвої рідини. Вимочені грузді змінять свій колір на більш темний і придбають особливий специфічний запах.

В чисту 3-літрову банку покладіть укропные парасольки і спеції.

Підготовлені для засолювання грузді укладіть в банку шарами, пересипаючи кожен шар сіллю в розрахованому кількості і перекладаючи гриби спеціями.

На гриби в банку обов’язково помістіть вантаж. Це може бути пластикова пляшка з водою або баночка з меншим діаметром. Банку з груздями для засолювання поставте в прохолодне, з температурою не більше 10°З, місце. Через місяць вантаж зніміть і розкладіть солоні грузді в меншу посуд. Гриби залийте розсолом. Ваше чудове соління готово. Можете подати до столу.

Вдалих заготовок!