Зелені помідори, фаршировані на зиму

Помідори, засолені на зиму таким чином, відмінно зберігаються і виходять дуже смачними. В міру тверді і щільні, з гострою начинкою, вони можуть бути використані в якості самостійної закуски, а також як інгредієнт для салатів.

Інгредієнти: на 3.5 л.

• Помідори зелені – 2 кг
• Петрушка – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок
• Болгарський перець солодкий – 600 гр.
• Морква – 300 гр.
• Часник – 150 гр.
• Сіль – 3,5 ст. л.
• Вода – 1,5 л

Процес приготування:

Готувати зелені помідори, фаршировані на зиму, просто! Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо, пропустивши зубки через прес. Також зручно це зробити блендером.

Моркву чистимо від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Також подрібнюємо її блендером в однорідну масу. Як варіант, можна потерти овоч на дрібній тертці.

Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжки. М’якоть подрібнюємо аналогічно.

Свіжу зелень кропу і петрушки миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.

В посуді відповідного обсягу змішуємо подрібнені продукти і додаємо сіль (половину столової ложки, беремо з загальної кількості). Перемішуємо до повної однорідності – начинка готова.

Зелені помідори промиваємо під струменем проточної води.

Трохи обсушуємо промиті помідори і надрізаємо кожен досить глибоко, але не до кінця. За допомогою чайної ложки виймаємо трохи м’якоті.

В порожнину кожного помідора закладаємо приготовану начинку.

Фаршировані помідори кладемо в ємність для солінь.

В окремому посуді змішуємо холодну воду з рештою кількістю солі. Отриманим розсолом заливаємо фаршировані помідори. Розсіл повинен повністю покривати томати. Зверху кладемо плоску тарілку відповідного діаметра, а на неї – тягар. Залишаємо ємність з помідорами при кімнатній температурі на тиждень – за цей час томати повністю просолятся.

Після цього помідори можна вживати в їжу або прибрати в льох на зберігання на зиму.

Приємного апетиту!