Аджика з гострого перцю на зиму

Рецептів приготування цієї національної кавказької приправи існує безліч, але незмінним складовим повинна бути гострота смаку за рахунок пекучого перцю і часнику. Заготавливаеться аджика в основному без термічної обробки. Для тривалого збереження цієї приправи важливо взяти зрілі і неушкоджені овочі. Їх потрібно помити і просушити. Овочі подрібнюються в блендері або м’ясорубці. Готується аджика швидко.

Інгредієнти: на 1.2 л.

• Помідори свіжі – 2 кг
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Перець чилі – 15 шт.
• Часник – 3 головки
• Сіль – 0.25 склянки
• Цукор-пісок – 1 склянка
• Оцтова есенція – 2 ст. л.
• Приправа Хмелі-Сунелі – 2 ст. л.

Процес приготування:

Готувати аджику з гострого перцю на зиму просто! Спочатку підготуйте овочі для гострої аджики. У перців видалити плодоніжки і насіння. Помідори (візьміть м’ясистих сортів, щоб аджика була більш густий) помийте, наріжте на шматочки і видаліть плодоніжки.

Підготовлені помідори подрібніть на м’ясорубці з середньою ґратами.

Потім перекрутіть нарізаний на шматочки солодкий перець.

Часник очистіть від лушпиння і також пропустити через м’ясорубку.

В останню чергу подрібніть перець чилі. Працюйте з ним обережно і в рукавичках.

Подрібнені овочі покладіть в глибоку миску і насипте до них хмелі-сунелі.

Потім насипте в аджику вказане в рецепті кількість солі та цукру.

Потім налийте в аджику оцет. Якщо немає 70%-ного оцту, замініть його чвертю склянки звичайного столового.

Всі інгредієнти добре перемішайте. Аджику в мисці залиште при звичайній домашньої температурі на 1 год для настоювання. За цей час стерилізуйте сухим методом невеликі баночки. Кришки прокип’ятіть і трохи просушіть.

Приготовану гостру аджику расфасуйте по банках, щільно їх закупорьте і поставте на зберігання в холодильник.

Вдалих заготовок!