Бочкові зелені помідори

Якщо ви любите зелені помідори, тоді скористайтеся цим рецептом. Бочкові зелені помідори виходять досить ароматними і особливо смачними. Зелені томати, приготовлені таким способом, урізноманітнюють страви на ваших сімейних застіллях і урочистостях.

Інгредієнти: на 45 порц.

• Помідори зелені – 9 кг
• Часник – 5 головок
• Кріп – за смаком
• Селера – за смаком
• Листя хрону – 8 шт.
• Листя вишні – 10 шт.
• Тархун – за смаком
• Коріандр – 1 ст. л.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 6 шт.
• Перець чорний горошок – за смаком
• Для розсолу: –
• Вода – 5 л
• Сіль велика – 17,5 ст. л.

Процес приготування:

Як почати готувати рецепт бочкових зелених помідорів? Зелені помідори, тархун, зелень кропу і селери, листя хрону і вишні ретельно промийте в прохолодній воді і обсушити. На дно ємності (я використовувала пластикове відро для харчових цілей) викладіть кілька листя хрону і вишні, зелень селери і кропу, лавровий лист, насіння гірчиці і коріандру, чорний перець горошком.

Потім викладіть 2 головки не очищеного часнику, розділеного на зубчики. Щільно один до одного додайте шар зелених помідорів.

Знову викладіть кілька листя хрону і вишні, зелень селери і кропу, лавровий лист, насіння гірчиці і коріандру, чорний перець горошком, тархун, 1 головку не очищеного часнику, розділеного на зубчики. Щільно один до одного викладіть шар зелених помідорів. Таким чином заповніть повністю ємність, чергуючи помідори із зеленню та спеціями.

Приготуйте розсіл. В холодній питній воді розчиніть необхідну кількість кам’яної солі. Приготовленим розсолом залийте зелені помідори.

Зелені помідори накрийте тарілкою меншою по діаметру, зверху додайте гніт. Для цих цілей можете використовувати наповнену водою банку або каністру. Помідори залиште при кімнатній температурі на 14 днів.

після двох тижнів зберігайте бочкові зелені помідори в прохолодному місці. З квашених помідорів таким способом можна приготувати салат або подавати на стіл в якості самостійної закуски.

Приємного апетиту!