Чізкейк класичний з маскарпоне

Сьогодні ми з вами приготуємо класичний ніжний ванільний чізкейк з домашнім тестом і двома видами сирів: Маскарпоне і вершковим сиром. В результаті у нас вийде повітряний вершковий десерт, який не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Отже, почнемо!

Інгредієнти: на 6 порції.

• Борошно пшеничне – 8 ст. л.
• цукор – 200 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Лимонна цедра – 1 шт.
• Розпушувач тіста – 0.33 ч. л.
• Сіль – 1 щіпка
• Масло вершкове – 200 гр.
• Для начинки: –
• Яйце – 4 шт.
• Сир Маскарпоне – 600 гр.
• Сир вершковий – 600 гр.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Вершки 33% – 240 мл
• Ваніль – 1 шт.

Процес приготування:

Готувати класичний чізкейк з маскарпоне просто! У глибокій мисці змішуємо цукор, борошно, розпушувач, сіль і цедру лимона. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.

суху суміш додаємо яйце і порізане на шматочки вершкове масло кімнатної температури. Все добре вимішуємо за допомогою виделки. Після того, як у нас вийшло однорідне тісто, скачуємо його в кулю, загорнути у харчову плівку і кладемо на одну годину в холодильник.

Потім дістаємо тісто з холодильника. Роз’ємну форму для випічки застеляємо пекарським папером. Тісто рівномірно розподіляємо по дну форми і ставимо її в попередньо розігріту до 220 градусів духовку на 12-15 хвилин. Коли тісто підрум’яниться – дістаємо його з духовки і ставимо остигати при кімнатній температурі.

Всі інгредієнти для вершкової начинки заздалегідь дістаємо з холодильника. У мисці акуратно змішуємо вершковий сир, Сир, цукрову пудру і насіння стручки ванілі. Всі інгредієнти перемішуємо за допомогою віночка, не використовуючи при цьому міксер або блендер. Якщо збивати вершковий сир, тоді він буде дуже повітряний, а при випічці бульбашки повітря почнуть виходити назовні і чізкейк потріскається.

Потім по одному вводимо яйця, кожен раз, добре перемішуючи масу. В останню чергу, не перестаючи помішувати, тонкою цівкою вводимо вершки. Перемішуємо вершкову начинку до однорідного стану.

Форму разом з основою обертаємо двома шарами фольги знизу і з боків. Ми як би закутуємо форму, щоб наш чізкейк пропекался повільно і не пригорав до бортикам форми. Акуратно перелити вершкову начинку на основу і ставимо в попередньо розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину і 20 хвилин. У процесі випічки дверцята духовки не відкривати рекомендується. Після закінчення часу приготування вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо чізкейк остигати в духовці до кімнатної температури. Потім, коли він охолов, акуратно виймаємо її з духовки разом з фольгою, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 8-10 годин, а краще на ніч.

Потім дістаємо чізкейк з холодильника, з допомогою гострого ножа відокремлюємо чізкейк від бортів форми по колу. Дістаємо чізкейк з форми, викладаємо на блюдо, прикрашаємо ягодами і подаємо на стіл. Приємного чаювання!