Гарбузовий кекс з апельсином в духовці

Гарбузовий кекс – це смачний і разом з тим низькокалорійний десерт. Його можна випікати у великій формі або в маленьких формочках у вигляді мафінів, а також з додаванням додаткових інгредієнтів. Цитрусові добавки містять багато вітамінів і чудово поєднуються з солодкою гарбузової випічкою.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Гарбуз – 250 гр.
• Яйце – 4 шт.
• Цукор-пісок – 180 гр.
• Масло рослинне – 30 мл
• Розпушувач тіста – 1 ч. л.
• Сіль – 2 щіпки
• Ванілін – 1 щіпка
• Апельсин – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 180 гр.

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування гарбузового кексу з апельсином? Для початку приготуємо пюре з гарбуза. Відварюємо гарбуз в невеликій кількості води або запікаємо в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин, потім доводимо до пюреобразного стану за допомогою блендера.

Натираємо на крупній тертці апельсинову цедру, потім з допомогою соковижималки або вручну видавлюємо сік.

Далі беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білків.

Жовтки збиваємо з цукром в кількості 90 р. до збільшення маси в об’ємі.

Далі поступово вливаємо олію і спінюванням до тих пір, поки масло з жовтками повністю не з’єднаються.

У збиті жовтки додаємо гарбузове пюре і сік апельсина. Все змішуємо до однорідної консистенції на малій швидкості міксера.

Потім просіваємо борошно і разом з ваніліном, розпушувачем і дрібкою солі додаємо до наших жовтків.

Білки мусуюємо з дрібкою солі і цукром до освіти щільності маси. Потрібної консистенції білки не повинні випадати при перевертанні ємності догори дном.

Утворену масу поступово додаємо до жовтків, акуратно перемішуючи по колу лопаткою. При такому способі змішування тісто вийде пишним і повітряним.

Попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів. Форму для запікання застеляємо пергаментом, виливаємо тісто у форму і випікаємо приблизно 50 хвилин.

Готовий кекс залишаємо постояти 10 хвилин у вимкненій духовці при відкритих дверях. Це необхідно для того, щоб десерт менше опал. Потім даємо охолонути на столі. Гарбузовий кекс з апельсином готовий!