Горбуша, запечена у фользі зі сметаною, виглядає ефектно і святково, а готується дуже просто. Саме складна і копітка – це обробити рибу на філе і вийняти всі кісточки. Потім залишиться лише змастити сметанним соусом рибу і доповнити цибулею і сиром – інше зробить духовка.


Інгредієнти: на 4 порції.

  • Горбуша – 1 кг
  • Сметана 20% – 100 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка
  • Масло рослинне – 3 ст. л.
  • Часник – 2 зуб.
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Сир Пармезан – 50 гр.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Масло рослинне – 2 для змащування
  • Зелень – 3 пучка

Процес приготування:

Як почати готувати горбушу у фользі зі сметаною? Горбушу промити, очистити луску, випатрати, зрізати плавники і голову. Розрізати рибу вздовж на дві половини, роблячи зріз паралельно хребту. Видалити хребетну кістку і відходять від неї дрібні кісточки. Підготовлене філе обсушуємо паперовим рушником. Посипаємо рибу сіллю і чорним меленим перцем, і руками втираємо спеції в м’якоть. Залишаємо філе промаринуватися, поки будемо готувати соус.

В невелику ємність викладаємо сметану. Додаємо в неї очищений і пропущений через прес часник. Знімаємо цедру з половини лимона і також додаємо її до сметані. Перемішуємо.

Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо цибулю тонкими напівпрозорими полукружиями.

З половини лимона видавлюємо сік і поливаємо їм філе горбуші з обох сторін.

З фольги готуємо відрізок, відповідний за розміром риби. Змащуємо рослинним маслом, щоб уникнути прилипання. Викладаємо на змащену маслом фольгу горбушу, краї фольги піднімаємо і робимо бортики. Поверх філе розподіляємо сметанний соус, а на соус укладаємо півкруги ріпчастої цибулі. Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо горбушу зверху.

Духовку розігріваємо до температури 250 градусів і ставимо форму з горбушею на середній рівень. Запікаємо протягом двадцяти хвилин – за цей час риба повністю пропечеться, а поверхня добре зарум’яниться. Подаємо в гарячому вигляді, посипавши січеною зеленню за бажанням.

Приємного апетиту!

Горбуша в сметані в духовці Горбуша з лимоном в духовці Горбуша з сиром в духовці Горбуша з сиром і сметаною в духовці Горбуша з сиром у фользі в духовці Горбуша у фользі в духовці Страви з риби