Гострі зелені помідори по-корейськи

Гострі зелені помідори по-корейськи на зиму – швидкий варіант заготівлі зелених помідорів на зиму з великою кількістю зелені і різноманітністю овочів. Овочі маринуються у власному соку, після чого заправляють спеціями, оцтом і рослинним маслом. У процесі приготування овочі не піддаються термічній обробці, тому повинні зберігатися лише в холодильнику.

Інгредієнти: на 4 л.

• Помідори зелені – 2 кг
• Перець чилі – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Зелень – 100 гр.
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Масло рослинне – 50 мл
• Часник – 4 – 5 зуб.
• Оцет столовий 9% – 50 мл
• Сіль велика – 50 гр.

Процес приготування:

Готувати гострі зелені помідори по-корейськи на зиму просто! Зелені й бурі помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо на кухонний рушник і залишаємо на 20-25 хвилин, щоб вони трохи обсохнули від води. Потім помідори розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і помідори розрізаємо на 4 частини. Викладаємо в глибоку миску і насипаємо столову ложку солі. Помідори добре перемішуємо і залишаємо на 2-2,5 години, щоб вони пустили сік, який потім необхідно буде злити.

Після закінчення часу зливаємо сік і додаємо до помідорів дрібно нарубану зелень, натерту довгою соломкою моркву, нарізану тонкою соломкою болгарський і гострий перець, подрібнений часник. Потім до овочів додаємо рослинне масло і оцет. Всі овочі ретельно перемішуємо.

Банки для закруток промиваємо питною содою, ретельно споліскують водою і ставимо в холодну духовку на решітку шийкою вниз. Стерилізуємо банки при температурі 110-120 градусів 8-10 хвилин. Гарячі банки виймаємо з духовки і даємо їм охолонути протягом 10-15 хвилин. Потім овочі розкладаємо по банках, трохи утрамбовуючи їх ложкою, і розливаємо залишився в мисці маринад.

Банки щільно закрити капроновими кришками і відправляємо на зберігання в холодильник. Готові помідори будуть вже через тиждень, а зберігатися в холодильнику можуть протягом тривалого часу.