Хачапурі на кефірі в духовці

Хачапурі – національне блюдо з Грузії. Тісто для цієї страви можна приготувати як на дріжджах, так і на соді. Хачапурі випікають на сковороді або в духовій шафі. Для начинки використовують різний сир або сир.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Сухі дріжджі – 50 гр.
• Борошно пшеничне – 4 склянки
• Яйце – 10 шт.
• Сир Сулугуні – 200 гр.
• Кефір – 500 гр.
• Цукор-пісок – 4 ст. л.
• щоковина Свиняча – 200 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.
• Масло оливкове – 4 ст. л.

Процес приготування:

Готувати хачапурі на кефірі в духовці легко! Кефір злегка підігрійте. Вилийте в миску приблизно склянка кефіру, додайте цукровий пісок і кілька столових ложок пшеничного борошна. Розкришите руками живі дріжджі. Можна додати і сухі.

Ретельно розмішайте до повного розчинення дріжджів, оберніть харчовою плівкою і залиште на 20-25 хвилин в теплому місці.

У готову опару додати залишився кефір і пшеничне борошно, посоліть і замісіть тісто. Тісто змастіть оливковою олією, покладіть в глибоку ємність, накрийте рушником і дайте йому добре підійти в теплому місці близько години.

Сир натріть на крупній тертці, викладіть в миску. Туди ж розбийте курячі яйця.

Добре перемішайте начинку.

обімніть тісто і розділіть на вісім частин.

Щековину наріжте тонкими скибочками. Розкачайте кожну частину тіста і в центр покладіть скибочку щековины.

Зверху покладіть начинку з натертого сиру і яєць. Вільні краї тіста зберіть до центру, формуючи човник, і добре заліпіть кінці.

деко застеліть папером для випічки або змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Розподіліть човники на невеликій відстані так, щоб вони не торкалися один одного.

Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікайте приблизно 40 хвилин до золотистої рум’яної скоринки.

Вийміть з духовки і в кожну човник вбийте куряче яйце, попередньо зробивши невелике поглиблення в центрі. Присипте чорним меленим перцем і посоліть. І запікайте ще 10 хвилин. Готові хачапурі подавайте на стіл в гарячому вигляді, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню за бажанням.

Приємного апетиту!