Хашлама з курки з картоплею

Хашлама з курки з картоплею виходить обалденной. Традиційно хашламу готують з бараниною, але якщо цей вид м’яса не подобається, то ніхто не забороняє використовувати, наприклад, курку. З птицею хашлама виходить більш ніжною і легкою для травлення. Курка досить швидко готується, а це значить, що довго тушкувати страву не доведеться, на відміну від варіантів з червоним м’ясом. Для характерного смаку в хашламу додаємо пиво перед тушкуванням і використовуємо традиційні спеції.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Курка – 700 гр.
• Болгарський перець солодкий – 2 шт.
• Помідори свіжі – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Пиво (світле) – 300 мл
• Перець чорний мелений – за смаком
• Приправа Хмелі-Сунелі – за смаком
• Сіль – за смаком
• Петрушка – 1 пучок
• Масло рослинне – для смаження

Процес приготування:

Готувати хашламу з курки з картоплею просто! Рекомендуємо використовувати курячі стегна або ніжки – вони і насичений бульйон дають, і достатню кількість м’яса містять. Обсушуємо частини курки паперовими рушниками, посипаємо сіллю, чорним меленим перцем і хмелі-сунелі.

В казані або товстостінній каструлі розігріваємо невелику кількість рослинного масла.

Підсмажуємо курку до рум’яної скоринки при середньо-високій температурі плити. Потім знижуємо температуру плити до мінімуму і починаємо закладати овочі.

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо на тонкі півкільця.

Розподіляємо їх рівномірним шаром поверх обсмажених шматків курки.

Моркву чистимо від верхньої шкірки, миємо й ріжемо на товсті кружечки. Розподіляємо їх поверх лука.

Болгарські перці очистити від насіння і плодоніжки, після чого нарізаємо м’якоть сегментами.

Викладаємо нарізані перці слідом за морквою.

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо великими кубиками. Викладаємо їх поверх шару перців

Помідори промиваємо, обсушуємо, вирізаємо слід від плодоніжки. Нарізаємо часточками томати.

Часник очищаємо від лушпиння і рубаємо ножем.

Викладаємо часник і помідори завершальним шаром після картоплі в казан.

В останню чергу посипаємо поверхню сіллю і рубаною зеленню петрушки, після чого вливаємо пиво.

Закриваємо хашламу кришкою і доводимо до кипіння. Потім знижуємо температуру плити до мінімальної і готуємо при слабкому кипінні протягом години до повної м’якості курки. Перемішувати хашламу не потрібно. Більш того, не рекомендується навіть відкривати кришку під час гасіння. В самому кінці часу приготування можна перевірити ступінь готовності м’яса за допомогою тонкого ножа.

Готову хашламу подаємо в гарячому вигляді, розклавши по глибоким порційним міскам разом з бульйоном.

Приємного апетиту!