Холодний борщ як в їдальні

Вашій увазі надається класичний рецепт холодного борщу, як в їдальні. Це рецепт колишніх радянських часів. Борщ готується з вареного буряка, яєць, свіжих огірків і зелені. Цей суп освіжить вас і в літню спеку, і наситить вітамінами в холодну пору року.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Буряк – 4 шт.
• Яйце – 4 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Кріп – 1 пучок
• Сметана – 150 гр.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Гірчиця – за смаком
• Вода – 2 л

Процес приготування:

Щоб приготувати холодний борщ як у їдальні, буряк помийте, очистіть від шкірки і наріжте на тоненькі брусочки. Закип’ятіть в каструлі для супу потрібну кількість води, додайте у воду цукор і по своєму смаку сіль і протягом 20 хвилин поваріть шматочки буряка. Обов’язково додайте до буряках сік лимона, щоб вона не втратила свій колір.

Потім вимкніть вогонь і залиште буряк у відварі на 1 годину для охолодження.

Поки буряк остигає, промийте свіжі огірки і зелень. Огірки наріжте на тонкі брусочки. Зелень дрібно наріжте. Огірки і зелень перекладіть в остиглий відвар буряків, перемішайте і каструлю з борщем покладіть на 1 годину в холодильник.

Відваріть круто яйця і остудіть їх у холодній воді. Яйце очистіть від шкаралупи і наріжте на невеликі шматочки. Можете їх порізати на четвертинки і потім покласти в кожну тарілку.

В окремій чашці змішайте сметану з гірчицею. Кількість гірчиці додавайте по своєму смаку.

Остиглий борщ розлийте по порційних тарілках. У кожну тарілку покладіть сметану, шматочки варених яєць і подайте блюдо до столу.

Приємного апетиту!