Холодник з буряка на кефірі

Дуже вдале страви для спекотних літніх днів. Холодник приємно освіжає, при цьому він досить поживний і корисний. Краще, якщо для його приготування буде використаний жирний кефір, так як в цьому випадку смак виходить більш насиченим. Буряк можна використовувати варену або попередньо запечену в духовці. Варто пам’ятати, що у випадку запікання в буряках зберігається більше корисних речовин.

Інгредієнти: на 4 порції.

• Буряк (варена) – 2 шт.
• Огірки – 4 шт.
• Цибуля зелена – 1 пучок
• Кефір 3.2% – 1 л.
• Яйце (варене) – 4 шт.
• Картоплю в мундирі (варений) – 4 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Приготовлену заздалегідь буряк необхідно повністю остудити. Потім буряк очищаємо від шкірки і зрізаємо місце зростання зелені.

Огірки промиваємо, обсушуємо і зрізаємо кінчики з обох сторін, щоб уникнути можливої гіркоти. Нарізаємо огірки тонкою соломкою. Викладаємо огірки в широку миску.

Очищену буряк нарізаємо аналогічно огірків. Як варіант, можна потерти буряк на крупній тертці. Додаємо її до огірків.

Пір’я зеленого лука промиваємо й обсушуємо. Нарізаємо тонкими кільцями і додаємо в миску до буряка з огірками.

Додаємо сіль до овочів, перемішуємо всі разом.

Заливаємо суміш овочів жирним кефіром і перемішуємо.

За бажанням можна додати в холодник подрібнений в блендері лід – це додатково знизить суп і додасть свіжості.

Розливаємо холодник по порційних тарілках. Варені яйця очищаємо і промиваємо. Розрізаємо кожне уздовж. Укладаємо по дві половинки яйця в кожну тарілку поверх холодника. Посипаємо чорним меленим перцем.

Зелень кропу промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Посипаємо подрібненим кропом розрізаний гарячий картопля в мундирі.

Подаємо холодник у супроводі гарячого картоплі, посыпанного кропом.

Приємного апетиту!