Холодний борщ на кефірі

Холодний борщ на кефірі ідеально впишеться в літнє меню – він відмінно освіжає і насичує без зайвої тяжкості. Такий суп схожий на окрошку, але консистенція його гущі, а склад насиченішим. При подачі не забудьте щедро посипати холодний борщ кропом -це додасть і аромату, і вітамінної користі.

Інгредієнти: на 6 порції.

• Буряк (варена) – 3 – 4 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Яйце (варене) – 4 шт.
• Кріп пучків
• Цибуля зелена – пучків
• Кефір – 1 л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Вода кип’ячена – 2 л

Процес приготування:

Що ж потрібно для приготування холодного борщу на кефірі? Огірки промиваємо. Зелень також миємо й обсушуємо. Яйця варимо і даємо їм охолонути.

Відварну буряк очищаємо від шкірки.

Огірки ріжемо на дрібні кубики. Яйця очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо. Зелень кропу і пір’я зеленої цибулі дрібно рубаємо ножем.

Буряк можна порізати тонкою соломкою, а можна і натерти на крупній тертці.

Поміщаємо в каструлю нарізані огірок, подрібнені яйця, рубану зелень цибулі і кропу. Додаємо сметану.

Перемішуємо всі компоненти ложкою і заливаємо кефіром. Можна додатково додати холодної кип’яченої води, якщо хочете, щоб консистенція готового борщу була більш рідкою.

Додаємо підготовлену буряк і перемішуємо.

Приготований холодний борщ рекомендується поставити в холодильник перед подачею і дати йому настоятися протягом години.

Після цього розливаємо борщ по порційних тарілках і посипаємо зеленню кропу.

Приємного апетиту!