Класична солянка на зиму в банках

Вашій увазі пропонується ще один рецепт класичної солянки на зиму в банках. Готувати її будемо з квашеної капусти, солоних огірків і грибів. Капуста і огірки додадуть такий солянці особливий смак і гостроту. Спеції можна додати будь-які за своїм смаком.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Квашена капуста – 2 кг
• Огірки солоні – 5 шт.
• Гриби або Гриби заморожені – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста – 4 – 5 головок
• Масло рослинне – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 6 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.
• Вода – 1 склянка
• Лавровий лист – за смаком
• Гвоздика – за смаком
• Перець чилі – за смаком

Процес приготування:

Щоб приготувати класичну солянку на зиму в банках, свіжі гриби (лісові або шампіньйони) переберіть і добре промийте. Якщо лісові гриби погано чистяться, залийте їх окропом і вся грязь підніметься догори, а потім їх помийте. Чисті гриби поваріть в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Заморожені гриби відразу відваріть. Відварені гриби відкиньте на друшляк, остудіть під холодною водою і наріжте на невеликі шматочки.

Почистіть цибулини, промийте і наріжте на невеликі кубики. Обсмажте цибулю до прозорості на розігрітому рослинному маслі. Потім перекладіть в сковороду нарізані гриби і посмажте все ще декілька хвилин.

Солоні огірочки наріжте на шматочки довільної форми. Якщо немає солоних огірків, то можна взяти для солянки мариновані.

З квашеної капусти відіжміть весь розсіл. Якщо капуста кисла, промити її проточною водою.

Всі підготовлені овочі покладіть в каструлю для тушкування. Томатну пасту змішайте з водою і вилийте до овочів. Налийте в солянку рослинне масло, посоліть, додайте цукор і вибрані спеції і перемішайте. Тушкуйте солянку на маленькому вогні протягом 50 хвилин, поки капуста не стане м’якою. До кінця готування додайте оцет. Гарячу солянку расфасуйте в чисті банки і стерилізуйте їх за загальними правилами. Потім баночки герметично закатаю, остудіть і перенесіть в місце зберігання.

Їжте на здоров’я!