Компот з березового соку на зиму

Збір березового соку проводять з кінця березня і до того моменту, поки на березах не з’являться перші листочки – зовсім недовгий період. А зберегти сік на тривалий час можна консервацією. Приготувати компот з березового соку дуже просто – наводимо точні пропорції та покрокові фото.

Інгредієнти: на 3 л.

• Сік березовий – 3 л
• Цукор-пісок – 0,75 склянки
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.
• Живці смородини чорної – 4 шт.

Процес приготування:

Як почати готувати компот з березового соку на зиму? Банку моєму, стерилізуємо будь-яким зручним способом і добре просушуємо. Молоді гілочки смородини моєму у проточній гарячій воді і обсушуємо на рушник. Кладемо живці в суху банку.

Березовий сік проціджують через марлю, щоб очистити його від дрібного сміття.

Поміщаємо проціджений сік у каструлю додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту, ставимо на плиту. Доводимо рідину до кипіння, знімаємо з плити, знімаємо піну і знову проціджують через марлю. Повторно доводимо до кипіння.

Киплячий сік заливаємо в банку з гілочками смородини. Закорковуємо стерилізованими сухими кришками за допомогою спеціального ключа. Перевертаємо банку догори дном для перевірки герметичності і в такому положенні залишаємо остигати. Після охолодження прибираємо компот в прохолодне темне місце на зберігання. Зберігаємо компот не більше року.

Приємного апетиту!