Квашені зелені помідори у відрі

В даному рецепті вам пропонується приготувати смачну закуску з зелених помідорів. Квасятся вони в звичайному пластиковому 10-літровому відрі і за смаком будуть, як діжкові. Закуску можна їсти тільки через 2 тижні.

Інгредієнти: на 10 л.

• Помідори зелені – 9 кг
• Сіль велика – 17.5 ст. л.
• Вода – 5 л
• Кріп – 6 – 8 пучків
• Селера – 10 гілок
• Тархун – 2 гілки
• Листя хрону – 6 – 7 шт.
• Листя вишні – 10 шт.
• Часник – 5 головок
• Лавровий лист – 6 шт.
• Гірчиця французька – 1 ст. л.
• Коріандр – 1 ст. л.
• Перець чорний горошок – 1 ч. л.

Процес приготування:

Для того щоб приготувати квашені зелені помідори в відрі, спочатку добре помийте зелені помідори і пряну зелень. Помідори, зелень і спеції розділіть на 3 частини, адже всі інгредієнти укладаються у відро пошарово. На дно пластикового відра укладіть всі вишневі листя, 3 гілки селери, кроповий пучок, листя лавра і гілочку тархуна. Поверх зелені насипте частина насіння гірчиці, коріандру і чорного перцю. Головки часнику розділіть на зубки. Очищати його від лушпиння не потрібно. Головку часнику покладіть поверх зелені.

На цю пряну подушку укладіть шар помідорів. Спочатку укладайте більш великі плоди, а маленькі залиште для останнього шару.

На перший шар помідорів покладіть пучки кропу, листя хріну, гілочки селери і 2 часникові головки. Потім в такому ж порядку укладіть всі помідори і прянощі.

В окремому посуді приготуйте розсіл для заливки помідорів. У воду насипте кам’яну сіль і перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Цим розсолом залийте помідори у відрі. Розсіл повинен покрити томати повністю.

Поверх помідорів покладіть будь-який посуд і на неї поставте вантаж вагою до 5 кг Це може бути велика пластиковий бутель з водою.

Відро з помідорами 2 тижні тримаєте в звичайних домашніх умовах, щоб вони заквасились. Цвіль з поверхні розсолу періодично прибирайте. Потім перенесіть їх на зберігання в холодне місце. Квашені зелені помідори будуть у вас відмінною закускою до м’ясних страв.

Їжте на здоров’я!