Квашені зелені помідори в каструлі

За цим рецептом ви можете заквасити в каструлі зелені помідори відразу на дачі, тільки каструля повинна бути великою. Це дуже зручно. Чомусь при квашенні в каструлі помідори виходять менш солоними і більш ароматними, ніж у відрі. Зелені та прянощів не шкодуйте. Спробуйте!

Інгредієнти: на 4 л.

• Помідори зелені – 2.5 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Листя хрону – за смаком
• Кріп – за смаком
• Селера – за смаком
• Листя вишні – за смаком
• Листя чорної смородини – за смаком
• Кріп – за смаком
• Лавровий лист – 5 шт.
• Перець чилі – 3 – 4 шт.
• Суміш перців – 1 ст. л.
• Часник – 4 головки
• Вода – 2 л

Процес приготування:

Рецепт квашених зелених помідор в каструлі гранично простий! Листя селери, хрону і рослини кропу промийте холодною водою і порізати на середні шматочки. Половину цієї зеленої маси помістіть на дно великої каструлі. Три головки часнику розділіть на окремі зубки і, не очищаючи їх від лушпиння, покладіть часник на зелень. Поверх часнику помістіть половину промитих листочків смородини, вишні і лавра. Насипте половину горошків червоного і чорного перцю. Добре помийте зелені помідори. Їх дуже щільно в два шари помістіть на зелену подушку.

Потім на шари помідорів викладіть решту листя і прянощі. Поверх їх додайте 2 шари помідорів. Чим більшу зробите прошарок із зелені та прянощів, тим більше будуть пахучіше помідори. Поверх помідорів покладіть цілі листя хрону і трохи зубків часнику. Каструлю накрийте кришкою і залиште помідори з сухими прянощами на 2-3 дні, щоб вони добре просочилися ароматом трав.

Через 2-3 дні приготуйте розсіл для заливки помідорів з розрахованої кількості води і кам’яної солі. Розсіл добре розмішайте, щоб сіль розчинилася повністю. Залийте помідори приготовленим розсолом і залиште при домашньої температурі на 3 дні для заквашування.

Потім каструлю перенесіть в холодне місце і помістіть на них будь-який вантаж. У такому вигляді їх і зберігайте. Охолоджені квашені помідори можна подавати до столу.

Приємного апетиту!