Лечо з баклажанами і перцем

Заготівля баклажанів на зиму у вигляді лечо стає все більш популярною, з’являються різні варіанти його приготування. У цьому рецепті вам пропонується приготувати баклажани з болгарським перцем, хоча кількість і склад інгредієнтів можете змінювати на свій смак. Важливо, щоб овочі в цій заготівлі були нарізані великими шматочками. При гасінні вони збережуть свою форму і зроблять лечо яскравим, красивим і смачним.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Баклажан – 1 кг
• Цибуля ріпчаста 0.5 кг
• Болгарський перець солодкий – 5 шт.
• Помідори свіжі – 0.5 кг
• Часник – 6 зуб.
• Масло рослинне – 100 гр.
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Паприка – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування лечо з баклажанами і перцем. Баклажани добре помийте, наріжте на великі шматочки і помістіть їх в окремий посуд. Потім посипте їх сіллю, перемішайте і залиште на 20 хвилин.

Почистіть цибулини і зубки часнику.

Лук нашаткуйте на півкільця, а часник на пластинки.

В каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому нарізані цибулю і часник до прозорості.

Помідори обшпарте окропом, потім холодною водою і очистіть їх від шкірки. Перекладіть їх до смаженій луку.

Потім помідори розімніть вилкою або картопляної товкачиком.

Солодкий перець помийте, видаліть плодоніжки і насіння з перегородками і наріжте його на великі шматочки.

Перекладіть перець в каструлю.

Потім покладіть в каструлю шматочки баклажанів. Посипте овочі паприкою і чорним перцем і додайте цукор, сіль і рослинне масло.

Овочеву суміш перемішайте. Каструлю з овочами поставте на маленький вогонь і тушкуйте лечо протягом однієї години, не закриваючи каструлю кришкою. Лечо періодично помішуйте.

Гаряче лечо розкладіть в стерильні баночки.

Потім баночки загорніть прокип’яченими кришками, переверніть і накрийте теплим покривалом. Остигле лечо з баклажанами і перцем перенесіть в місце зберігання зимових заготовок.

Їжте на здоров’я!