Лечо з баклажанів на зиму

Лечо з баклажанами – відмінний привід згадати про теплі літні днинки, а також прийняти ударну дозу вітамінів, які збереглися в овочах – інгредієнтах лечо. Таке блюдо чудово впишеться як у святкові, так і в повсякденне меню. Не можна не відзначити, що лечо з баклажанів можна подавати не лише в якості доповнення до м’ясних страв, але і як повноцінну самостійну закуску.

Інгредієнти: на 1 л.

• Баклажан – 6 шт.
• Помідори свіжі – 9 шт.
• Болгарський перець солодкий – 6 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Оцет столовий 9% – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Сіль – 5 ст. л.

Процес приготування:

Як приготувати лечо з баклажанів на зиму? Для початку гарненько промиваємо баклажани, потім нарізаємо їх великим кубиком, викладаємо в окрему миску. Посипаємо нарізані баклажани невеликою кількістю солі і залишаємо на двадцять хвилин. За цей час сік, який міститься в баклажанах, виділиться разом з гіркотою. Через двадцять хвилин злийте сік з баклажанів.

Наступний крок – помідори промийте, потім наріжте і невеликими скибочками. Відправляємо подрібнені помідори в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Потім додайте до помідорів сіль, цукор, оцет і рослинне масло.

Слідом до томатної маси відправляємо подрібнений болгарський перець.

Через кілька хвилин в загальну масу додаємо баклажани. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо овочі протягом сорока хвилин після того, як вони закиплять.

За кілька хвилин до готовності в загальну масу необхідно додати подрібнений часник.

Залишилося розкласти лечо в стерилізовані банки і закатати кришками. Приємного апетиту!