Лимонний чізкейк з маскарпоне без випічки

За пропонованим рецептом ви можете приготувати чудовий десерт – лимонний чізкейк з маскарпоне без випічки. Він готується легко, виходить ніжним і повітряним. Важливим моментом його приготування є правильне збивання маскарпоне і поступове охолодження десерту.

Інгредієнти: на 8 порції.

• Печиво бісквітне – 250 гр.
• Масло вершкове – 130 гр.
• Цукор-пісок – 6 ст. л.
• Вода – 80 мл
• Желатин харчовий – 20 гр.
• Яєчний жовток – 6 шт.
• Лимонний сік – 1 шт.
• Лимонна цедра – 1 шт.
• Сир Маскарпоне – 500 гр.
• Вершки – 400 мл

Процес приготування:

Почнемо готувати лимонний чізкейк з маскарпоне без випічки. Спочатку приготуйте корж для цього десерту. В окремій ємності розтопіть вершкове масло.

З допомогою блендера подрібніть в крихту бісквітне печиво.

З’єднайте подрібнене печиво з розтопленим маслом і добре перемішайте.

Цю масу укладіть в роз’ємну кондитерську форму і будь пристосуванням її добре ущільніть.

З вказаного в рецепті кількості води і цукру зваріть цукровий сироп.

В окремому посуді збийте яєчні жовтки. Не припиняючи їх збивати, налийте в жовтки цукровий сироп.

Збивайте цю масу до тих пір, поки вона не охолоне, стане світлою і збільшиться в об’ємі.

Розчиніть у воді порошковий желатин.

В окремий посуд, бажано глибоку, покладіть маскарпоне і додайте цедру і сік одного лимона.

Маскарпоне з лимоном збийте міксером на маленькій швидкості. Потім перекладіть до нього жовткову масу, розчинений желатин і ще раз збийте до пишного стану.

В окремому посуді збийте 400 мл вершків, тільки не перестарайтеся, інакше вийде сир.

Збиті вершки перекладіть до основної маси та лопаткою акуратно перемішайте.

Приготовану перекладіть начинку на корж з подрібненого печива. Форму накрийте харчовою плівкою і поставте на 6 годин у холодильник, щоб лимонний чізкейк з маскарпоне «дозрів» і добре застиг.

Потім чізкейк перекладіть на тарілку, декорують його свіжими ягодами або фруктами по своєму смаку і подайте до столу.

Приємного чаювання!