Мариновані гриби на зиму

Які закуски користуються великою популярністю на сімейних посиденьках, крім овочевих закаток? Правильно, мариновані гриби. Пропонуємо рецепт хрустких маринованих рижиків, які добре зберігаються і підходять практично до будь-яких страв, крім рибних.

Інгредієнти: на 1.2 л.

• Рижики свіжі – 1,2 кг
• Вода – 100 мл
• Сіль – 3 ч. л.
• Масло рослинне – 3 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 0,5 ч. л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Кріп – 2 гілки
• Перець чорний горошок – 8 шт.
• Часник – 4 зуб.

Процес приготування:

Рецепт приготування маринованих рижиків на зиму смачний! Гриби перебрати від сміття, промити в холодній воді, міняючи воду кілька разів. Відокремити ніжки від шляпок, великі екземпляри порізати на кілька частин. Гриби перекласти в каструлю, залити чистою водою. Встановити каструлю на сильний вогонь, довести до кипіння. Знизити вогонь, варити гриби ще 20 хв. Не забувати знімати пінку, яка з’являється на поверхні.

Банки і кришки помити з содою, сполоснути і простерилізувати, кришки потримати в окропі 2 хв. і обсушити. Розкласти гриби по банкам, щільно утрамбувати до плічок.

Для маринаду в чисту каструлю влити воду, поставити на вогонь. Всипати сіль, додати чорний перець горошком, зубчики часнику, лавровий лист. Покласти гілочки кропу і влити рослинне масло. Коли маринад закипить, його потрібно варити ще 5 хв, за цей час перемішаються всі аромати. В кінці приготування влити оцет, зняти маринад з вогню.

Розлити киплячий маринад в банки з грибами, щільно закрутити їх гвинтовими кришками.

Дати закаткам охолонути при кімнатній температурі і прибрати на зберігання банки у прохолодне місце.

Приємного апетиту!