Мариновані огірки без стерилізації на зиму

Вашій увазі надається ще один смачний рецепт маринування огірків на зиму без стерилізації. Для цієї консервації виберіть молоді невеликі овочі з темними вусиками. Часнику багато не додавайте, так як він робить огірки м’якими. Для хрусткого смаку додайте в кожну банку по 1 ст. л. горілки. Готуємо огірки методом 3-кратній заливки, а банки з огірками після закачування не закутуємо.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Огірки – 1200 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор-пісок – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 3 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Листя вишні – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 2 шт.
• Листя хрону – 1 шт.
• Парасольки кропу – 1 шт.
• Часник – 2 зуб.
• Перець чорний горошок – 6 шт.

Процес приготування:

Готувати мариновані огірки без стерилізації легко! Огірки, вибрані для консервування, моєму, складаємо в глибокий таз і на 3 години заливаємо холодною і підсоленою водою для замочування.

За цей час готуємо баночки і кришки: ретельно миємо їх з додаванням харчової соди. Стерилізувати банки не треба. Промиваємо все зелене листя і укропные парасольки. Чистимо зубки часнику. В кожну баночку кладемо горошки перцю, зубки часнику, листочки лавра, по парасольки кропу і промиті зелене листя хрону, вишні і смородини.

Замочені огірочки виймаємо з води, відрізаємо кінчики і ще раз промиваємо проточною водою.

Підготовлені огірочки красиво і компактно укладаємо в чисті банки.

Кип’ятимо в каструлі воду (тільки не хлоровану) і акуратно заливаємо нею огірки в банках. Прикриваємо банки кришками і накриваємо його рушником. Ставимо для кип’ятіння іншу порцію води.

Коли ця порція води почне закипати, воду з баночок зливаємо через спеціальну кришку, повторно наливаємо у банки окріп, прикриваємо їх кришками і рушником і ставимо для кип’ятіння 3-ю порцію води.

Потім цю воду з баночок виливаємо. В кожну баночку насипаємо розраховане кількість солі і цукру і наливаємо столовий оцет. Заливаємо огірки вируючим окропом, щоб вода переливалася через край банки і пішов весь повітря.

Кришки опускаємо в окріп і потім банки відразу закатуємо. Закочені баночки кілька разів перевертаємо для розчинення солі та цукру і залишаємо на кухні в перевернутому стані до повного охолодження. Покривалом огірки не закутуємо. Охолоджені мариновані огірки без стерилізації переносимо в холодне місце для зберігання до зими.

Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!