Мариновані огірки з лимонною кислотою

Незважаючи на те, що оцет – найкращий консервант, мариновані огірочки з лимонною кислотою є відмінним варіантом для тих, хто любить побалувати себе домашніми заготовками. І не можна не відзначити, що завдяки лимонної кислоти огірки смачні, хрусткі і ,на відміну від маринадів з оцтом, більш корисні.

Інгредієнти: на 1 л.

• Огірки – 500 гр.
• Кріп – 1 пучок
• Перець духмяний горошок – 5 шт.
• Перець чорний горошок – 5 шт.
• Листя чорної смородини – 3 шт.
• Діжонська гірчиця – 3 ч. л.
• Часник – 2 зуб.
• Вода – 500 мл
• Сіль – 3 ч. л.
• Перець чилі 0.25 шт.
• Цукор-пісок – 5 ч. л.
• Лимонна кислота – 0.5 ч. л.

Процес приготування:

Приступимо до приготування маринованих огірків з лимонною кислотою. Переберіть і гарненько промийте огірки, потім замочіть їх у чистій холодній воді на 4 години.

Тепер перейдемо до стерилізації банок: помийте їх у гарячій воді з содою, вимийте і залийте окропом, через кілька хвилин злийте воду і відправте на деякий час в духову шафу, щоб банки пройшли ще один етап стерилізації. Не забувайте, що подібну процедуру слід виконати і з кришками.

Замочені огірки витягаємо і видаляємо у них хвостики з обох сторін.

Чистимо і подрібнюємо часник.

Кріп промиваємо під струменем проточної води і розрізаємо на кілька частин.

На дно пастеризованих банок викладаємо кріп, подрібнений часник, перець чилі, листя смородини.

На листя, кріп і спеції щільно укладаємо огірки.

Заливаємо повністю всі киплячою водою і накриваємо банку кришкою. Через п’ятнадцять хвилин цю воду необхідно злити.

Повторюємо цю процедуру, але вдруге воду необхідно злити в окрему каструлю. Цю каструлю ставимо на вогонь, вміст каструлі додаємо сіль, перець горошком, лавровий лист. Кип’ятимо протягом двох хвилин.

В банку з огірками висипаємо лимонну кислоту і гірчицю. Заливаємо розсолом огірки з каструлі.

Закочує банки, перевертаємо їх догори дном і залиште до того моменту, поки вони не охолонуть.