Мариновані підберезники на зиму

Якщо ви дуже любите лісові гриби, то скористайтеся цим чудовим рецептом. Мариновані підберезники – прекрасна зимова закуска, яка відмінно підійде до будь-яких гарячих страв в якості смачного доповнення.

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Підберезники свіжі – 1 кг
• Лавровий лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутона
• Перець чорний горошок – 10 шт.
• Вода – 1 л
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет столовий 9% – 1,5 ч. л.
• Цукор-пісок – 2 ст. л.

Процес приготування:

Щоб приготувати мариновані підберезники на зиму, ретельно переберіть, добре очистіть і промийте підберезники у холодній проточній воді кілька разів. Відокремте ніжки підберезників від капелюшків грибів. Якщо капелюшки занадто великі, то розріжте їх на кілька частин.

Підберезники викладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть гриби 5 хвилин, періодично знімаючи піну. Зварені підберезники злийте через сито, а потім знову викладіть в каструлю, налийте літр питної води, додайте сіль, цукровий пісок, лавровий лист, гвоздику і чорний перець горошком.

Поставте на вогонь і варіть гриби 25 хвилин, потім влийте столовий оцет, перемішайте і відразу зніміть з вогню. Банки вимийте і стерилізуйте в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кришки обдайте окропом або прокип’ятіть каструлі приблизно 10 хвилин. У стерильні банки викладіть підберезники і залийте маринадом, добре закрутіть стерильними кришками.

Банки з підберезники переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження приблизно на добу. Після того, як банки з підберезники повністю охолонуть, переверніть їх і перемістіть в прохолодне темне місце на зберігання. Мариновані підберезники подають з ріпчастою цибулею і олією.

Приємного апетиту!